西安版“胖东来”露脸客流爆棚 超市职业“卷”起来了？

　　市民正在选购产品。

　　8月31日，通过19天闭店改造，永辉超市全国首家自主调改的学习版“胖东来”门店——永辉超市西安中贸广场店正式经营，成为西安市民网红打卡地。开业当天门店客流量超1.4万人，为此前日均客流的4.6倍;首日销售额达151.43万元，为此前的7.6倍……西安版“胖东来”的成功露脸，会让西安其他超市在服务赛道上“卷”起来吗?

　　逛超市享用各种交心服务

　　9月2日，记者乘坐西安地铁2号线前往永辉超市西安中贸广场店，在出站口便接连听到几位市民问询作业人员去“胖东来”从哪个口出，尽管当天并非周末，仍然有不少顾客前往购物。

　　从2号线G口出站向北不远就是超市的进口，门口广场设置了景区常见的排队回型栏，周围有作业人员引导市民进入。记者乘坐自动扶梯来到超市进口，存放柜周围设置了供顾客歇息的长椅，不少顾客坐在这儿歇息。

　　“里边人太多了，姑娘在排队结账，我先出来坐一会。”张阿姨表明，在短视频平台上刷到这家永辉超市学习“胖东来”，特别避开周末，没想到仍是摩肩接踵，里边硬件有了显着的改进，不但感觉超市变大了，灯火也很柔软。

　　记者进入超市发现，超市拓宽了卖场通道，里边有可供顾客歇息的长椅。不少市民围在鲜果区，选择自己中意的果切。该区域摆放了两块温馨提示牌，一块提示市民收银台预备了一次性叉勺、手套等，另一块则写着“鲜切生果拼盘按次序吃口感更佳，1-4代表由轻到重”，并分别用红橙绿蓝标示了数字，对应着不同色彩的生果。

　　记者在超市体会时发现，产品货架边都会贴上产品的产地等详细信息，许多食物直接标明晰做法，护肤品的运用方法也详细到了每周几回、每次几分钟。此外，超市还设置了宠物暂存处，洗手台上还摆放有护手霜，各种交心服务都能让人感觉到浓浓的“胖东来”味儿。

　　多家超市对标“胖东来”

　　“早就听过‘胖东来’购物体会很好，自有产品也很知名。今天在永辉超市体会了一下，感觉很‘对味儿’。”市民惠先生表明，尽管“胖东来”并未走出河南许昌，但其风格能进入西安，让市民消费、日子都有了更好的体会感，期望有更多超市可以学习这种优异的商业形式。

　　采访中，大多数顾客说到“胖东来”的风格，都与惠先生所说的迥然不同，总结出来就是精美的自有品牌产品以及处处交心的优质服务。记者造访西安部分超市发现，尽管它们并没有像这样大规模调改学习“胖东来”，但其细节设置也多多少少有一些“胖东来”的影子。

　　当天下午，记者走进小寨赛格世界购物中心7层的SAGA鲜食馆，一进门就是蔬菜区、鲜果区，作业人员现场切块、现场装盒，通明操作，随意试吃，与永辉超市西安中贸广场店非常相似，跟从顾客往里走，发现果汁、面包、酸奶、麦片、零食等区域均设置了试吃点。

　　随后，记者来到超市的熟食区域，各种卤制品、炸物、沙拉、面食等琳琅满目，这儿看起来是整个超市最有人气的区域，市民在此逗留问询的最多。记者注意到，该区域也摆放了许多提示牌，其间一块提示牌上写着“不好吃，请告知咱们”，下方还写着店方的客服电话。

　　在龙首形象城负1层的华润万家V+超市，记者看到，该超市相同将烘焙、点心摆在了超市一进门的方位，并设置了试吃点，往里走几步便能看到超市“克己减脂轻食”区域，这儿免费供给一次性手套，柜台上的温馨提示牌上还标示了每种产品运用的质料、配料等信息。

　　记者在超市选择产品时，在一个货架上逗留一小会儿，看向作业人员时，还未开口对方便会自动上来问询是否需求协助，收银处则时间有作业人员交心肠协助顾客运用自助收银机。

　　“胖东来”形式能否仿制

　　明显，在顾客看来，“胖东来”最大的特征就是“以最大的诚心给予顾客最好的体会”。那么，这样的形式是否可以在西安仿制呢?

　　记者从永辉超市西安中贸广场店了解到，此次超市调改对产品结构进行了从头规划和整理，保存一线品牌，优选特征、质量牢靠的产品，整理后产品结构到达挨近胖东来产品结构的90%。

　　为确保产品质量，新增日配冷链，超市对原有设备进行了全方位的保护保养和更新迭代。依据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设备，全体硬件设备更新占比到达45%。

　　此外，为了让职工更好地统筹日子和作业，享用美好日子，改造后的西安中贸广场店也缩短了经营时间，确保职工作业时间均匀每日不超越8小时，添加了职工度假，满一年即可享用10天带薪年度假，而且调整了职工待遇，普通职工月工资从3000元提升至4500元以上。

　　有着多年企业训练经历的李亮剖析，“胖东来”许多交心的细节服务在硬件上并不会添加多少本钱，却为顾客带来“买得高兴、买得定心”的心情价值，形成了商家和顾客之间的情感枢纽。不过，优质服务需求职工自主能动性才干持久保持，而职工的自主能动性源于归属感，这种归属感是企业文化所赋予的，而收入尽管不是企业文化的悉数，却是重要组成部分，“胖东来”工资待遇在河南零售职业是最高的。因而，其他超市想要在服务上“卷”起来，仿制“胖东来”的形式，不只要为顾客的利益埋单，还要为职工的权益考虑。

　　(文/图 记者 文晨)