边境小城缘何加冠“县咖之王”

　　延吉咖啡爱好者在承受咖啡技术训练、体会延吉咖啡文明。受访者供图

　　为了迎候行将到来的“十一”假日商场，延吉咖啡职业创业者金红忙着与研制团队调制并推出新品咖啡。

　　每个重要节日，金红兴办的咖啡连锁品牌都会推出多款新品，去招引更多新顾客和回头客，站稳延吉的咖啡消费商场。

　　在延吉，开咖啡店很“卷”。在这个常住人口不足70万的边境县城，咖啡店超越800家。每走百米，就能看到一家咖啡店，而且装饰风格和咖啡口味各不相同。

　　来自美团的数据显现，本年上半年，延边朝鲜族自治州咖啡门店数量同比添加29%。而作为延边朝鲜族自治州首府的延吉，每万人咖啡馆拥有量是上海的近4倍，位居全国县域城市的第一。因而，延吉也被称为“县咖之王”。

　　在“县咖之王”延吉，咖啡文明和咖啡商场现已有10多年的堆集。喝咖啡不只是延吉年轻人的挑选，也是老年人的生活习惯。不少延吉士每天要喝上两三杯咖啡。

　　近两年，跟着延吉旅行火爆“出圈”，来延吉喝咖啡，也成为很多游客的必选“打卡”内容。

　　咖啡中的“延吉滋味”

　　延吉咖啡与其他城市的品类和滋味不大一样。游客们玩笑说，在延吉“万物皆可咖啡”。除了销量稳居第一的美式咖啡外，苹果梨咖啡、红参咖啡、米酒咖啡……这些极具朝鲜族元素的新款咖啡，让游客摩拳擦掌。

　　延边州坐落我国、俄罗斯和朝鲜三国的交界处，是东北亚区域文明沟通的一个重要窗口。在20世纪八九十年代，延吉市就现已触摸到了世界咖啡文明。

　　更值得注意的是，在延吉街头，除了大型咖啡连锁品牌之外，存在更多的是青年创业者运营的独立咖啡店。

　　近年来，越来越多延边籍青年从国外和一线城市回到家园，带着才智和经历，挑选在延吉创始自己的咖啡工作。

　　开咖啡店、主张建立延边州咖啡文明沟通开展协会、兴办咖啡师训练校园，现已在延吉创业10多年的崔逢花，是当地咖啡职业第一批试水的咖啡职业创业者。

　　开咖啡店，赚了第一桶金后，经济学专业的崔逢花开端考虑，延吉咖啡未来该怎样开展，与一线城市比较，竞赛力在哪里。

　　和业界同伴沟通商讨后，我们都觉得，应该打造延边朝鲜族特征咖啡，让更多人知道延吉咖啡好喝、有民族特征。

　　苹果梨咖啡，是现在延吉咖啡中的特征主打产品。5年前，崔逢花的研制团队就开端研制苹果梨咖啡。研制进程并不顺畅，苹果梨香气不行浓郁，怎么能与咖啡原液调制出适合的口感，崔逢花经过了数百次的测验，终究成功推出了苹果梨咖啡的店内冲饮版和挂耳式苹果梨咖啡。

　　每年秋季，甜脆多汁的延边特征苹果梨上市。不少咖啡店会把苹果梨切片在咖啡杯中一层层叠放摆出花朵形状，参与分配好的咖啡原液；或是直接把咖啡原液与苹果梨汁进行分配。

　　后来，为了一年四季都能喝到苹果梨咖啡，崔逢花又去省外调查学习，把苹果梨做成了梨膏。如此一来，既便于保存，又能保存苹果梨的香气。

　　在延吉咖啡商场，不断有朝鲜族特征口味新品咖啡推出。本年，锅巴咖啡、五谷咖啡、松茸咖啡、灵芝咖啡开端有更多顾客买单。

　　与此同时，各家咖啡店也不断丰富店内体会方法，来招引顾客。“咖啡+风俗”“咖啡+美拍”“咖啡+医美”“咖啡+泡菜”等方式，在延吉街头随处可见。

　　在“县咖之王”寻觅创业机会

　　跟着延吉商业街区不断晋级和旅行服务不断完善，以及各类创业方针加持，轻本钱投入的咖啡创业项目，成为延吉回流年轻人创业的首选项目。

　　本年31岁的金红，从事咖啡职业两年。现在，她在延边州一共有15家咖啡连锁店，其间延吉市有6家。

　　创业前，她曾是一家企业的商场运营总监。关于怎么做品牌，她有自己的经历和见地。成婚生子后，她发生了开咖啡店的主意，而且要做自己的原创品牌。

　　想创业又不想出资太多，开咖啡店是不错的挑选，但这并不意味着做咖啡店就能够轻松盈余。

　　开店前，金红作了具体的商场调查，重复确认品牌定位、产品结构和价格战略。

　　用高品质的进口咖啡豆，做价格亲民的咖啡产品，经过销量来添加回报率，是金红原创连锁咖啡店的定位。

　　在她的品牌咖啡店里，延边美式咖啡是主打产品，有多种特调口味，习惯不同的人群。每个月，15家连锁店能够卖出3万杯美式咖啡。

　　90后李美英也是一家咖啡原创连锁品牌的负责人。大学毕业后，挑选回到延吉创业的李美英，不只站稳了延吉咖啡商场，还把自己原创品牌咖啡店开到了上海和北京等一线城市。

　　在李美英看来，当下的延吉咖啡商场竞赛十分剧烈，想要生计和开展，要依据堂食和外卖出售状况，及时调整咖啡品类。李美英有自己的线上运营团队，会依据入店转化率、好评率等参数，及时调整上架品类、推出新品，确保咖啡门店高效工作。

　　比较于漫山遍野般的咖啡店，咖啡训练和咖啡工厂也成为延吉咖啡工业的新赛道。

　　做过多年咖啡师和咖啡店店长的崔玉华，兴办了咖啡师训练工作室。本年，她还开办了咖啡豆烘焙工厂，为当地多家咖啡店供给咖啡豆烘焙服务。

　　关于要进入延吉咖啡职业的创业者，崔玉华主张要从店面规划、质料挑选和咖啡制造等方面，进行专业的学习，才可能有生计空间。

　　延吉不只有好喝的咖啡

　　8月末，延边州咖啡文明沟通开展协会承办了“2024延边咖啡工业开展对话会暨咖啡消费嘉年华”，咖啡职业青年创业者和电商渠道相关人士齐聚延吉市，评论延边咖啡工业的未来。

　　跟着当地咖啡商场不断强大，供应链、产品研制、文创产品等多个范畴开发进入了良性循环的阶段。

　　作为延边州咖啡文明沟通开展协会的会长，崔逢花常常写文介绍和推行延边咖啡文明和商场。她还常常招集会员单位，一同举行咖啡风俗旅行文明节，让更多游客和市民体会延边美食和咖啡文明。

　　作为非营利性安排，延边州咖啡文明沟通开展协会吸纳了200多家会员。我们有一个一致：让更多人知道延边咖啡好喝，也让更多人经过咖啡，知道延边、喜爱延吉。

　　在政府部门的支持下，崔逢花的咖啡技术训练校园面向咖啡爱好者、无固定职业者和全职妈妈等集体供给公益类训练，还在延边大学建立了“大学生茶与咖啡实训基地”，越来越多的大学生对延边的咖啡职业发生爱好。

　　10年前，崔逢花专门去国外和国内一线城市学习咖啡职业相关技术。为此，她没少花钱。现在咖啡从业者能够在延吉参与各类比赛，承受高水平的咖啡技术教育，取得职业技术资格证书。

　　在延吉，咖啡不只是一种生活习惯，也是精力文明的承载。在多位承受采访的延吉咖啡职业创业者看来，我们在职业界良性竞赛，会让延吉咖啡滋味更好，也让延吉更有知名度。

　　中青报·中青网记者 王培莲 来历：我国青年报